Co budete potřebovat

• 300 g Uzeného masa
• 500g brambor
• 400 g čerstvého zelí
• 200 g tuku
• 50 g vepřového sádlavepřového sádla
• 1 ks řepy
• 1 ks mrkve
• 1 ks petržele
• 1 ks cibule
• 4 ks stroužky česneku
• 5 ks čerstvých rajčat
• 1 lžíce mouky
• 1 lžíce cukru
• 1/2 sklenice smetany
• šťáva z poloviny citronu
• kadeřavá petrželka
• mletý pepř
• červená paprika
• bobkový list
• Na pampušky:
• 80 g kvasu na česnekovou zálivku
• 20 g cukru
• 30 g rostlinného oleje
• 10 g droždí
• 3 ks stroužky česneku
• 3/4 skleničky mléka
  

A jak na to?

Tento recept popisuje přípravu boršče a pampušek s česnekovou zálivkou. Boršč je tradiční ukrajinské jídlo, které se připravuje z řepy, zelí, brambor, cibule, kořenové zeleniny a masa. Pampušky jsou druh nasládlého pečiva, které se často podávají s borščem. Lze je ale použít jako doplněk k jiným pokrmům.

Postup přípravy boršče:

Maso vaříme, dokud není měkké.

Očištěnou a umytou řepu nakrájíme na nudličky, posypeme solí a citronovou šťávou a vložíme do kastrolu nebo hluboké pánve. Přidáme tuk sebraný z masného vývaru, rajčatový protlak, cukr a dusíme do poloměkka. Kořenovou zeleninu a cibuli nakrájíme na nudličky a propasírujeme s tukem.

Vývar scedíme a přidáme na kousky nakrájené brambory. Přivedeme do varu a přidáme na nudličky nakrájené čerstvé zelí. Vaříme 10–15 minut. Přidáme pasírovanou zeleninu, moučnou zavářku, papriku nakrájenou na nudličky, koření a dovaříme. Hotový boršč zahustíme sádlem s utřeným česnekem a petrželkou. Přivedeme do varu a odstavíme na 20–25 minut. Podáváme se smetanou, masem a zelenou natí.

Postup přípravy pampušek:

V teplém mléce necháme vzejít droždí, sůl, cukr a rostlinný olej. Přidáme mouku a vypracujeme těsto. Necháme těsto kynout. Vykynuté těsto rozdělíme na kousky asi o váze 25 g a vyválíme kuličky. Naklademe je na plech vytřený olejem a necháme ještě chvíli kynout. Pečeme při teplotě 180–210 °C.

Postup přípravy česnekové zálivky:

Do utřeného česneku přidáme sůl, rostlinný olej a kvas. Všechno rovnoměrně promícháme. Touto zálivkou poléváme čerstvě upečené pampušky. Pampušky se servírují horké.